Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

GIULIA ISABELA MAGOSSI

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Development and evaluation of soybean organogels structured with phytosterols, sorbitan monostearate and fully hidrogenated soybean oil: statistical validation and formulations of chocolate spread
Formulation e processing of food (FP)

GIULIA ISABELA MAGOSSI ¹ ; KAMILA RAMPONI RODRIGUES DE GODOI ² ; Ana Paula Ribeiro ²

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas ) ;

² Universidade Estadual de Campinas

organogels

chocolate spread

statistical validation

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70738

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