Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal da Fronteira Sul

Geraldo Ceni Coelho

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Avaliação da capacidade antioxidante da erva-mate submetida a diferentes tipos de cultivo e processamento
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Liza Ghassan Riachi ¹ ; Daniel Luiz Reis Simas ² ; Geraldo Ceni Coelho ³ ; PAULO SERGIO MARCELLINI ⁴ ; Antonio da Silva ² ; Carlos Alberto Bastos de Maria ⁵

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Universidade Federal da Fronteira Sul ;

⁴ Escola de Nutrição - UNIRIO ;

⁵ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Ilex paraguariensis

erva-mate

antioxidantes

-
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Avaliação da composição química da erva-mate submetida a diferentes tipos de cultivo e de processamento
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Liza Ghassan Riachi ¹ ; Daniel Luiz Reis Simas ² ; Geraldo Ceni Coelho ³ ; PAULO SERGIO MARCELLINI ⁴ ; Antonio da Silva ² ; Carlos Alberto Bastos de Maria ⁵

¹ Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

³ Universidade Federal da Fronteira Sul ;

⁴ Escola de Nutrição - UNIRIO ;

⁵ UNIRIO - Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Ilex paraguariensis

erva-mate

composição química

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