Enosh Kazem in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Thaisa Moro Cantu Jungles ¹ ; Xiaowei Zhang ² ; Enosh Kazem ² ; Marcello Iacomini ³ ; Bruce Rakin Hamaker ⁴ ; LUCIMARA MACH CORTES CORDEIRO ¹

¹ Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular / Universidade Federal do Paraná ;

² Department of Food Science / Purdue University ;

³ Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular / Universidade Federal do Paraná – Campus Palotina ;

⁴ Department of Food Science/ Purdue University

Insoluble dietary fibers

Microwave treatment

prebiotics

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