Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal de Santa Catarina ;

² Universidade Federal de Santa Maria / Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos ;

³ Universidade Federal de Santa Maria ;

⁴ Universidade de São Paulo ;

⁵ Centro de Ciências da Saúde / Univerdidade Federal de Santa Maria