Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo

Clara Suprani Marques

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EFEITO DO ULTRASSOM NO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA UVA NIÁGARA ROSADA
Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Bruna Garcia Alves Filgueiras ¹ ; Clara Suprani Marques ¹ ; Raquel Vieira de Carvalho ²

¹ Centro de Ciências Agrárias / Universidade Federal do Espírito Santo ;

² Universidade Federal do Espírito Santo

Suco de Uva

polifenóis

sonicação

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