Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras

Clara Mariana Gonçalves Lima

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EFEITOS DO USO DE CARRAGENA E TRANSGLUTAMINASE NO DESENVOLVIMENTO DE FIAMBRE À BASE DE FILÉ DE TILÁPIA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

MAYSA COSTA ALVES ¹ ; Marielle Paula ¹ ; Claudine Garcia Chaves da Costa ¹ ; Luanna Aparecida Sales ¹ ; Clara Mariana Gonçalves Lima ¹ ; Mariana Silveira Costa ¹ ; Giovanni Aleixo Batista ¹ ; LAURA LOURES ¹ ; Maria Emília de Sousa Gomes Pimenta ¹

¹ Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras

Pescado

aditivos

emulsão

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