Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

¹ Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição / Escola Superior de Agricultura "Luiz de Queiroz" / Universidade de São Paulo ;

² Centro de Ciências da Natureza / Centro de Ciências da Natureza / Universidade Federal de São Carlos ;

³ Universidad Nacional de Trujillo