Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

CASSIA DUARTE OLIVEIRA

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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE HAMBÚGUER BOVINO PRODUZIDO COM FARINHA DE BANANA VERDE COMO SUBSTITUTO DE GORDURA
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Fernanda Barbosa Lupki ¹ ; CASSIA DUARTE OLIVEIRA ¹ ; Tiago de Jesus Guedes ¹ ; Harriman Aley Morais ¹

¹ Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri

Hambúrguer bovino

Farinha de banana verde

análises físico-químicas

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