Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Mestrado Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados / UNOPAR / Universidade Norte do Paraná

Carla Iglesias

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INFLUÊNCIA DA COMPOSIÇÃO DO MEIO DE FERMENTAÇÃO NA OBTENÇÃO DA ENZIMA Β-GALACTOSIDASE
Biochemistry and Biotechnology - food science (BB)

Ana Caroline Iglecias Setti ¹ ; Alessandra Bosso ² ; Carla Iglesias ¹ ; Luiz Rodrigo Ito Morioka ³ ; Hélio Suguimoto ³

¹ Mestrado Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados / UNOPAR / Universidade Norte do Paraná ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina ;

³ Mestrado Ciência e Tecnologia de Leite e Derivados / UNOPAR / UNIVERSIDADE NORTE DO PARANÁ (UNOPAR)

β-GALACTOSIDASE

Saccharomyces fragilis

soro de queijo

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71491

Co-authors (4)

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