Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Estadual de Campinas

Camila Telles Silva

Is this your profile? Do login to access your certificates

ANALYSIS OF THE PRODUCTION OF FUCTIONAL BREAD WITH BIOATIVE COMPOUNDS FROM COFFEE
Formulation e processing of food (FP)

Camila Telles Silva ¹ ; Mariana Correa de Souza ¹ ; Diogo Thimóteo da Cunha ¹ ; Rosângela Maria Neves Bezerra ² ; MAURICIO ARIEL ROSTAGNO ³

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Laboratório de Alimentos Funcionais / UNICAMP / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Faculdade de Ciências Aplicadas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Bioactive compounds

Coffee

Functional bread

-
70982
SENSORY ANALYSIS OF FUNCTIONAL BREAD ENRICHED WITH BIOATIVE COMPOUNDS FROM COFFEE
Sensory sciences and consumer profile (CS)

Camila Telles Silva ¹ ; Mariana Correa de Souza ¹ ; Diogo Thimóteo da Cunha ¹ ; Rosângela Maria Neves Bezerra ² ; MAURICIO ARIEL ROSTAGNO ³

¹ Universidade Estadual de Campinas ;

² Laboratório de Alimentos Funcionais / UNICAMP / Faculdade de Ciências Aplicadas / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Faculdade de Ciências Aplicadas / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )

Sensory analysis

Coffee

Functional bread

-
70984

Co-authors (4)

Publications in other proceedings

pibic-2017
Analysis of the production of sliced bread enriched with bioactive compounds present in coffee