Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

ISSN: 2447-2840

Universidade Federal de Santa Catarina / Centro Tecnológico / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos

Bruno Augusto Mattar Carciofi

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CAST-TAPE DRYING: AN ALTERNATIVE TECHNOLOGY TO PRODUCE AÇAI POWDER
Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Paula Gimenez de Souza ¹ ; Angelise Durigon ² ; João Borges Laurindo ¹ ; Bruno Augusto Mattar Carciofi ¹

¹ Universidade Federal de Santa Catarina / Centro Tecnológico / Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos ;

² Universidade Federal de Sergipe / Núcleo de Educação em Ciências Agrárias e da Terra / Campus do Sertão

Apparent solubility

Dispersion time

Anthocyanins concentration

-
70452

Co-authors (3)

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