Andrea C. Ruthes in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciência dos Alimentos

Thaisa Moro Cantu Jungles ; Andrea C. Ruthes ¹ ; Marwa Elhindawy ² ; Roberta Barbara Moreno ¹ ; Xiaowei Zhang ³ ; LUCIMARA MACH CORTES CORDEIRO ⁴ ; Bruce Rakin Hamaker ⁵ ; Marcello Iacomini ¹

¹ Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular / Universidade Federal do Paraná – Campus Palotina ;

² Department of Food Science / Whistler Center for Carbohydrate Research / Purdue University ;

³ Whistler Center for Carbohydrate Research / Purdue University ;

⁴ Universidade Federal do Paraná ;

⁵ Department of Food Science/ Purdue University

mushroom glucans

microbiota modulation

short chain fatty acids

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