A produção de uvas na região do Submédio do Vale do São Francisco tem crescido muito nos últimos anos, sendo atualmente a segunda maior produtora brasileira, ganhando destaque na exportação de uvas finas de mesa sem semente. A ‘BRS Vitória’ é uma nova cultivar de uva de mesa sem semente, obtida através do cruzamento da ‘CNPUV 681-29’ e ‘BRS Linda’ e desenvolvida pela embrapa. Esta uva possui sabor agradável semelhante à framboesa e teor de açúcares totais elevado. Vêm demonstrando boa adaptação ao clima da região e sua produtividade pode ultrapassar 30 ton.ha-1, além disso apresenta satisfatória resistência a doenças e a rachadura de bagas. Neste sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial da ‘BRS Vitória’ para a elaboração de uvas passas no Submédio do Vale do São Francisco. As uvas in natura foram submetidas ao processo de desidratação a 60° em secador de bandejas até obter 0,4 de atividade de água, sendo a secagem conduzida em quatro repetições. As passas foram caracterizadas quanto a acidez total, sólidos solúveis, umidade, firmeza, utilizando Texturômetro TA-XT Plus Texture Analyser e cor com leitura dos parâmetros luminosidade (L*), cromaticidade (C*) e ângulo hue (H), através de um colorímetro digital modelo Minolta CR-400. Após a secagem, as passas apresentaram umidade de 18,02% estando em acordo com a legislação, a qual define valor máximo de 25% para fruta desidratada. O teor de sólidos solúveis foi de 18,71 °Brix e a acidez titulável de 2,05 expressa em 100g de ac. tartárico. As passas apresentaram luminosidade (L*) de 24,8, ângulo Hue de 28,55, representando uma coloração mais avermelhada e Croma (C*) de 5,72, indicando uma cor menos brilhosa e firmeza de 0,16g quando submetidas a compressão. Os resultados obtidos neste trabalho permitiram concluir que a variedade ‘BRS Vitória’ possui potencial para produção de uva passa.