O Brasil é o segundo maior produtor mundial de abacaxi, com diversas variedades conhecidas a nível comercial, tendo como as principais cultivares: Pérola e a Smooth Cayenne. O Estado do Pará destaca-se na produção nacional e o município de Salvaterra, na ilha do Marajó é o terceiro maior produtor nacional cultivando a variedade pérola. O ponto de maturação do abacaxi tem influência direta na qualidade do fruto independentemente para que se destine a produção, assim como a formação da coroa influencia na cotação do preço do fruto para consumo in natura. Logo, o estudo teve como objetivo o acompanhamento regular quinzenal dos parâmetros biométricos e fisiológicos do abacaxi Pérola, no município de Salvaterra (PA), até 150 dias após a indução floral (60° dia). Foram obtidos os valores de peso médio de 10 frutos (kg), comprimento médio dos frutos e da coroa (mm) e a densidade média dos frutos (kg/m³). As análises químicas foram realizadas conforme as metodologias do Instituto Adolfo Lutz para: sólidos solúveis totais (°Brix), pH, acidez titulável (%, em ácido cítrico), umidade (%) e relação Sólidos solúveis/acidez titulável (SS/AT). Os resultados médios das análises físicas para os frutos analisados foram: peso de 1,55 kg, de comprimento de 203,7 mm com comprimento de 200 mm para a coroa, com densidade de 0,987 kg/m³; e os parâmetros químicos de valores médios de sólidos solúveis de 13,55°Brix, acidez de 0,67g/100g, pH de 4,23, e relação SS/AT de 20,5. Todos os parâmetros estudados se adequaram a modelos polinomiais de 3ª ordem (R² > 0,97), indicando que em regiões sujeitas a clima constante apresentam uma correlação entre grau de maturação e a relação SS/AT, ou seja, a relação indica o momento de colheita mais adequado.