A rotulagem nutricional é um atributo que nutricionistas e consumidores utilizam para a escolha e consumo de alimentos. Ela tornou-se obrigatória para todos os produtos embalados apenas em 2000, com o intuito de melhor informar a população acerca das características concernentes às propriedades nutricionais do alimento. Pensando nisso, este estudo teve como objetivo verificar a veracidade das informações nutricionais contidas em dois biscoitos com alegação “Fonte de Fibras”, comercializados na cidade de Uberlândia-MG. Para isso, foram realizadas análises de umidade, carboidratos, lipídeos, proteínas, cinzas e fibras alimentares destes alimentos utilizando-se o Manual de Normas Analíticas do Instituto Adolf Lutz e da Association of Official Analytical Chemists (AOAC) e, posteriormente, os resultados encontrados foram comparados aos valores fornecidos por estes produtos. Os resultados mostraram que a marca “A” possuía 3,93% de umidade, 124,05kcal de energia, 17,78g de carboidratos, 4,73g de lipídeos, 2,59g de proteínas, 0,63g de cinza e 3,09g de fibras alimentares, enquanto a marca “B” apresentou 1,34% de umidade, 125,36kcal de energia, 16,25g de carboidratos disponíveis, 5,40g de lipídeos, 2,94g de proteínas, 0,62g de cinza e 4,37g de fibras alimentares por porção de produto (equivalente a 30g). Os valores de energia, carboidratos, lipídeos e proteínas dos biscoitos encontraram-se próximos aos fornecidos na embalagem das amostras, ficando dentro da margem de tolerância de variação de resultados estabelecida pela ANVISA (20%). Entretanto, a quantidade de fibras superou esta margem de erro, evidenciando que é fornecido um valor superior deste composto em relação ao que está descrito na embalagem do alimento (2,5 g por porção de 30 g). Destarte, informação do rótulo sobre a quantidade de fibras não corresponde ao real conteúdo deste componente no biscoito. Desta forma, fazem-se necessários mais estudos sobre o tema.