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EMBALAGEM BIODEGRADÁVEL E ATIVA COM FUNÇÃO ANTIMICROBIANA PARA APLICAÇÃO NO PÓS-COLHEITA DE BANANA

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As embalagens exercem papel importante na conservação de alimentos. No entanto, para estender a vida de prateleira dos produtos alimentícios e atender à demanda dos consumidores por produtos seguros, saudáveis e com menos conservantes são necessárias novas tecnologias na área. Desta forma, este trabalho teve como objetivo desenvolver uma embalagem biodegradável e ativa com função antimicrobiana para aplicação no pós-colheita de banana. O biofilme foi desenvolvido por dissolução em água destilada da fécula de mandioca 4% do agente plastificante glicerol (10% de plastificante/100g de amido) com a incorporação de 0,8 ml do óleo essencial cravo-da-índia. Os frutos foram divididos em grupos, frutos para aplicação do biofilme e frutos controle. As bananas com e sem a aplicação do biofilme foram comparadas quanto a incidência de antracnose e aos parâmetros físico-químicos da qualidade pós-colheita vida útil, perda de massa fresca, sólidos solúveis totais, acidez titulável e relação entre sólidos solúveis totais e acidez titulável. Os resultados da aplicação no pós-colheita das bananas indicaram melhoria nas características como aparência e brilho. Os frutos controle apresentaram durante o amadurecimento, manchas marrom-escuras a pretas, geralmente arredondadas e levemente deprimidas, sintomas típicos de antracnose. Os frutos revestidos não apresentaram sintomas da doença. Com relação as análises físico-químicas não houve diferença significativa (p>0,05) entre os frutos com revestimento e os frutos controle com relação ao teor de sólidos solúveis totais, acidez titulável, relação SST/AT e perda de massa. Com relação à maturação e vida útil, os frutos revestidos tiveram um aumento de três a quatro dias de vida útil, quando comparados com os frutos controle. Conclui-se que a embalagem produzida apresentou-se extremamente eficiente, pois garantiu a conservação, a melhoria das características do produto sem alterar as suas propriedades originais.