O araçazeiro-boi (Eugenia stipitata) é uma árvore frutífera da Amazônia Ocidental, normalmente cultivada no Peru, Bolívia, Equador e Colômbia. A polpa da fruta é suculenta, bastante ácida e rica em terpenos voláteis, fibras e vitamina C. É utilizada no preparo de sucos, sorvetes, geleias e na produção de néctar, sendo bastante útil na mistura com polpas de frutas de baixa acidez. Essa espécie demonstra um grande potencial para conquistar um lugar proeminente no mercado nacional e internacional, principalmente como polpa congelada ou suco engarrafado. Este trabalho teve como objetivo quantificar o teor de fenóis totais e flavonóides além de avaliar o potencial antioxidante do araçá-boi a fim de subsidiar tanto o consumo in natura quanto a geração de um produto de valor agregado, um néctar enriquecido com o extrato da fruta.
As amostras analisadas consistiram de polpa e casca da fruta trituradas e liofilizadas. Foram realizados os ensaios de Fenóis Totais, Flavonóides Totais, Capacidade de sequestrar radicais DPPH, Captura do radical ABTS e ORAC. Os resultados obtidos de Fenóis Totais, Flavonóides Totais, ABTS, DPPH e ORAC do extrato liofilizado foram 3,21 mg equivalentes de ácido gálico por grama de amostra, 2,82 mg equivalentes de catequina por grama de amostra, 4,61 mg equivalentes de Trolox por g de amostra, IC 50 = 2,79 mg por mL de amostra e 100,57 µmol equivalentes de Trolox por g de amostra, respectivamente.
De acordo com esses resultados verifica-se que o extrato de araçá-boi apresenta uma boa atividade antioxidante e consequente potencial funcional para agregação de valor em bebidas como os néctares de frutas, podendo sua ingestão contribuir com a inibição e controle de doenças causadas pelo estresse oxidativo, como diabetes, câncer e doenças cardiovasculares. Agradecimentos à CAPES pela bolsa concedida e ao CNPq pelo financiamento do projeto.