Virginia Martins da Matta in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 3

DEVELOPMENT OF MIXED JELLY WITH BRAZILIAN NATIVE FRUITS.
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

TEIXEIRA, N. S. ¹ ; TORREZAN, R. ² ; RIBEIRO, L. de O. ³ ; OLIVEIRA, A. de H. ² ; FREITAS-SÁ, D. de G. C. ⁴ ; MATTOS, C. T. G. B. ⁴ ; MATTA, V. M. da ²

¹ Nutrition / Castelo Branco University ;

² Food Engineering / Embrapa Food Technology ;

³ School of Chemistry / Federal University of Rio de Janeiro ;

⁴ Sensory Analyses / Embrapa Food Technology

vol. 2, 2015 -
35391
SENSORY EVALUATION OF A “CAATINGA” PASSION FRUIT BASED CHUTNEY
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

SILVA, B. S. G. da ¹ ; TORREZAN, R. ² ; FREITAS-SÁ, D. de G. C. ³ ; OLIVEIRA, A. de H. ² ; TEIXEIRA, N. S. ⁴ ; MATTOS, C. T. G. B. ³ ; FERREIRA, J. C. S. ³ ; SILVA, L. F. M. da ² ; ARAUJO, F. P. de ⁵ ; MATTA, V. M. da ²

¹ Institute of Nutrition - Rio de Janeiro State University ;

² Food Engineering / Embrapa Food Technology ;

³ Sensory Analyses / Embrapa Food Technology ;

⁴ Nutrition / Castelo Branco University ;

⁵ Semiárido / EMBRAPA

vol. 2, 2015 -
35454
CORRELATION ANALYSIS BETWEEN ANTIOXIDANT ACTIVITY AND TOTAL PHENOLICS OBTAINED FROM CASHEW APPLE BAGASSE
Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Barretto, L.C.O. ¹ ; Souza, M. F. ² ; Pacheco S ³ ; Moreira, J.J.S ⁴ ; MATTA, V. M. da ⁵ ; Freitas, S. P. ⁶

¹ 1Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos, Escola de Química – Rio de Janeiro ;

² Universidade Federal do Rio de Janeiro, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Processos Químicos e Bioquímicos, Escola de Química – Rio de Janeiro, ;

³ Embrapa Agroindústria de Alimentos - Bolsista produtividade CNPq / EMBRAPA ;

⁴ LQBA - Departamento de Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Sergipe, Sergipe ;

⁵ Embrapa Agroindústria de Alimentos – Rio de Janeiro ;

⁶ Universidade Federal do Rio de Janeiro, Escola de Química – Rio de Janeiro, [email protected]

vol. 2, 2015 -
36316

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Virginia Martins da Matta

DEVELOPMENT OF MIXED JELLY WITH BRAZILIAN NATIVE FRUITS.

SENSORY EVALUATION OF A “CAATINGA” PASSION FRUIT BASED CHUTNEY

CORRELATION ANALYSIS BETWEEN ANTIOXIDANT ACTIVITY AND TOTAL PHENOLICS OBTAINED FROM CASHEW APPLE BAGASSE

Coautores(as) (15)

Nátali Silva Teixeira

Renata Torrezan

Agnelli de Holanda Oliveira

Daniela de Grandi Castro Freitas

Claudia Torres Gomes Brauns Mattos

Sidney Pacheco

Leilson de Oliveira Ribeiro

BIANCA SOUZA GÓES DA SILVA

José Carlos Sá Ferreira

Luiz Fernando Menezes da Silva

Francisco Pinheiro de Araujo

Lília Calheiros de Oliveira Barretto

Marcella Souza

Jane de Jesus da Silveira Moreira

Suely P. Freitas

Publicações em outros proceedings