Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ University of Campinas, Faculty of Food Engineering, Department of Food Technology - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

² Campinas State University ;

³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

⁴ Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

⁵ Food Technology Department - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

⁶ University of Campinas, School of Food Engineering, Department of Food Technology - University of Campinas