Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP

Thais Borrin

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Incorporação de nanoemulsão contendo curcumina encapsulada em sorvete de massa sabor abacaxi: caracterização, estabilidade colorimétrica, avaliação sensorial e reologia
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pinho, S.C. ¹ ; Borrin, T.R. ¹ ; Georges, E.L. ¹ ; Moraes, I. C ¹

¹ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP

vol. 2, 2015 -
34702

Coautores(as) (3)