Rosangela Maria Moreira in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 3

Caracterização físico-química, de compostos biotaivos e microbiológica de polpa dos frutos da palmeira juçara
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

CANUTO,J.W. ¹ ; Oliveira, D. C ² ; MOREIRA, R.M. ³ ; MARTINS, E.M.F. ⁴ ; MARTINS, M.L. ⁴

¹ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / IF Sudeste MG ;

² Ciência e Tecnologia de Alimentos / IF Sudeste MG - Câmpus Rio Pomba - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos - IF SUDESTE MG CAMPUS RIO POMBA - IF SUDESTE MG ;

⁴ IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
35316
Caracterização físico-química e de compostos bioativos de suco misto probiótico contendo frutos da palmeira juçara e manga Ubá processado termicamente e por alta pressão isostática
Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

OLIVEIRA, D. C. ¹ ; MOREIRA, R.M. ² ; CANUTO,J.W. ³ ; LEITE JÚNIOR, B. R. C. ⁴ ; CRISTIANINI, M. ⁵ ; MARTINS, E.M.F. ⁶ ; MARTINS, M.L. ⁶

¹ Ciência e Tecnologia de Alimentos - Campus Rio Pomba - Instituto Federal Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos - IF SUDESTE MG CAMPUS RIO POMBA - IF SUDESTE MG ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / IF Sudeste MG ;

⁴ Department of Food Technology - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

⁶ IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
35318
Avaliação sensorial de suco misto probiótico contendo frutos da palmeira juçara e manga Ubá processado termicamente e por alta pressão isostática
Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

OLIVEIRA, D. C. ¹ ; MOREIRA, R.M. ² ; CANUTO,J.W. ³ ; LEITE JÚNIOR, B. R. C. ⁴ ; CRISTIANINI, M. ⁵ ; MARTINS, E.M.F. ⁶ ; MARTINS, M.L. ⁶

¹ Ciência e Tecnologia de Alimentos - Campus Rio Pomba - Instituto Federal Ciência e Tecnologia do Sudeste de Minas Gerais ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos - IF SUDESTE MG CAMPUS RIO POMBA - IF SUDESTE MG ;

³ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / IF Sudeste MG ;

⁴ Department of Food Technology - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

⁶ IF Sudeste MG, Campus Rio Pomba. Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos

vol. 2, 2015 -
35322

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Rosangela Maria Moreira

Caracterização físico-química, de compostos biotaivos e microbiológica de polpa dos frutos da palmeira juçara

Caracterização físico-química e de compostos bioativos de suco misto probiótico contendo frutos da palmeira juçara e manga Ubá processado termicamente e por alta pressão isostática

Avaliação sensorial de suco misto probiótico contendo frutos da palmeira juçara e manga Ubá processado termicamente e por alta pressão isostática

Coautores(as) (7)

Marcelo Cristianini

Bruno Ricardo de Castro Leite Júnior

John Warnens Canuto

Maurilio Lopes Martins

ELIANE M. FURTADO MARTINS ELIANE FURTADO

Dairo Cabral

Dairo Cabral de Oliveira