Marília Herculano Soares in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

MODULAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS DE PROTEASES PRODUZIDAS POR FERMENTAÇÃO SEMISSÓLIDA EM RESPOSTA AO SUBSTRATO UTILIZADO: ESTUDO DA ESTABILIDADE EM SOLVENTES ORGÂNICOS, AGENTES OXIDANTES E SURFACTANTES.

Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

R. J. S. de CASTRO ¹ ; ALBERNAZ, J. R. M. ² ; SOARES, M. H. ² ; Sato, H.H. ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

² Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Ciências Aplicadas - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

³ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas

vol. 2, 2015 -

35914

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Marília Herculano Soares

MODULAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS BIOQUÍMICAS DE PROTEASES PRODUZIDAS POR FERMENTAÇÃO SEMISSÓLIDA EM RESPOSTA AO SUBSTRATO UTILIZADO: ESTUDO DA ESTABILIDADE EM SOLVENTES ORGÂNICOS, AGENTES OXIDANTES E SURFACTANTES.

Coautores(as) (3)

Hélia Harumi Sato

Ruann Janser Soares de Castro

Juliana Reolon Mangabeira Albernaz