Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Federal University of Technology - Paraná (UTFPR), Medianeira, PR, Brazil.

Marci Ewerling

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Esterified dextrins with citric acid from cassava starch as encapsulating agents for grape juice rich in anthocyanins
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

ALMEIDA, J. F. ¹ ; OVIEDO, M. S. V. P ² ; VIELL, F. L. G. ¹ ; NAIDA, L. ¹ ; EWERLING, M. ³ ; GONÇALVES, H. ¹ ; REIS, A. S. ⁴ ; CARPES, S. T. ⁴

¹ Federal University of Technology - Paraná (UTFPR),Campo Mourão, PR, Brazil. ;

² Federal University of Technology - Paraná (UTFPR), Campo Mourão, PR, Brazil. ;

³ Federal University of Technology - Paraná (UTFPR), Medianeira, PR, Brazil. ;

⁴ Federal University of Technology - Paraná (UTFPR), Pato Branco, PR, Brazil.

vol. 2, 2015 -
36226

Coautores(as) (7)