Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Departamento de Engenharia de Alimentos Faculdade de Engenharia de Alimentos Unicamp

Karen Cristina Guedes Silva

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Produção de microgéis por gelificação de emulsão A/O: Avaliação do surfactante
Engenharia de Alimentos (EN)

Beleli, G.V. ¹ ; Silva, K.C.G. ² ; Sato, A.C.K. ¹

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS ;

² Departamento de Engenharia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Unicamp

vol. 2, 2015 -
35538
Comportamento reológico de soluções biopoliméricas adicionadas de frutooligossacarídeos submetidas a altas deformações
Engenharia de Alimentos (EN)

Silva, K.C.G. ¹ ; Beleli, G.V. ² ; Sato, A.C.K. ²

¹ Departamento de Engenharia de Alimentos Faculdade de Engenharia de Alimentos Unicamp ;

² Departamento de Engenharia de Alimentos - Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP - UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS

vol. 2, 2015 -
35541

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