Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Universidade Federal do Ceará ;

² Curso de Licenciatura Plena em Química - Universidade Estadual do Ceará - Universidade Estadual do Ceará ;

³ Licenciatura Plena em Química - Universidade Estadual do Ceará - Universidade Estadual do Ceará ;

⁴ Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecúaria ;

⁵ Programa de Pós-graduação em Biotecnologia - Universidade Estadual do Ceará - Universidade Estadual do Ceará ;

⁶ Parque de Desenvolvimento Tecnológico - Centro de Tecnologia - Universidade Federal do Ceará