Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / UFRGS - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre ;

² Programa de Educação Tutorial Engenharia de Alimentos - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre ;

³ Departamento de Química e Ciências Ambientais - Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

⁴ Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Rio Grande do Sul