Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ISSN: 2447-2840

vol. 2, 2015

Univesity of Campinas

Fabio Augusto

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ACRYLAMIDE MITIGATION IN FRENCH-FRIES USING L-ASPARAGINASE FROM Aspergillus oryzae CCT 3940
Bioquímica e Biotecnologia de Alimentos (BB)

Dias, F. F. G. ¹ ; BOGUSZ, S. ² ; WANG, L.W. ³ ; Augusto, F ⁴ ; Sato, H.H.

¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) - Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas ;

² IQSC - USP - São Carlos - SP -Brazil ;

³ CNPEM ;

⁴ Univesity of Campinas

vol. 2, 2015 -
36340

Coautores(as) (4)