Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos UFRGS ;

² Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

³ Instituto de Ciências e Tecnologia de Alimentos / UFRGS ;

⁴ Programa de Educação Tutorial Engenharia de Alimentos - Universidade Federal de Ciências da Saúde de Porto Alegre ;

⁵ Faculdade de Agronomia - Universidade Federal do Rio Grande do Sul ;

⁶ Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos - UFRGS - Universidade Federal do Rio Grande do Sul