PERFIL E TEORES DE POLIAMINAS EM LEITE
As poliaminas estão amplamente distribuídas na natureza, sendo indispensáveis às células vivas, desempenhando papel importante em diversas funções fisiológicas de humanos e animais. Entre elas estão a espermidina e a espermina sendo a putrescina uma precursora obrigatória na formação das poliaminas. No leite as poliaminas têm implicações importantes na renovação e funcionalidade do trato digestório e na maturação da mucosa intestinal. O trabalho em questão objetivou avaliar o perfil e os teores das poliaminas em amostras de leite bovino e humano. Foram analisadas treze amostras de leite bovino e cinco de leite humano, cedidas pelo Banco de Leite Humano Dona Marequinha – Contagem (MG). As poliaminas foram extraídas com ácido sulfossalicílico (ASS) 1,5%, 40 segundos de agitação no vórtex, quatro extrações sucessivas, 5 minutos e 14.000g como tempo e velocidade de centrifugação, respectivamente à 4 °C. Os extratos obtidos foram filtrados em papel de filtro qualitativo, analisados em CLAE por pareamento de íons em coluna de fase reversa e quantificação por fluorimetria após derivação pós-coluna com orto-ftalaldeído. Nas amostras de leite bovino não foram detectadas as poliaminas (< 0,5 mg/L), enquanto que nas amostras de leite humano foi encontrada a espermidina em concentrações variando de < 0,5 mg/L a 0,84 mg/L. As baixas concentrações de poliaminas no leite bovino podem ser justificadas pela maior atividade enzimática das poliaminoxidases comparada ao leite humano. Logo, o leite humano pode ser considerado uma boa fonte de poliaminas comparado ao leite bovino.