O presente trabalho consiste na aplicação de biocatalisadores ativos de sementes dormentes de mamona para a obtenção de concentrados de ácidos graxos a partir da hidrólise do óleo de macaúba. As condições reacionais de hidrólise foram otimizadas por delineamento estatístico. Sementes dormentes de mamona foram descascadas, trituradas e incubadas em acetona a frio para obtenção do extrato bruto em pó isento de lipídeos. As reações de hidrólise enzimática foram conduzidas em reatores de tanque agitado (1000 rpm) em pH 4,5 tampão acetato de sódio (100 mM) por 30 min de reação. A influência da razão mássica óleo:tampão (13,2-46,8% m/m), temperatura de reação (24,9-50,1 °C) e concentração de biocatalisador (1,64-8,36% m/m) foi determinada por delineamento composto central rotacional. Os dados experimentais foram analisados empregando o software Statistica versão 7.0. Em condições otimizadas (razão mássica óleo:tampão de 46,8% m/m, temperatura de reação de 35 °C, concentração de biocatalisador de 6% m/m), porcentagem de hidrólise do óleo de macaúba de 42,5 ± 3,1% foi obtida após 30 min de reação. Testes subsequentes foram conduzidos nas condições previamente selecionadas e máxima porcentagem de hidrólise (74,1 ± 1,5%) foi alcançada após 100 min de reação. De acordo com os resultados, a aplicação de extrato enzimático de baixo custo apresentou resultados satisfatórios na hidrólise do óleo de macaúba, uma opção atrativa para a produção industrial de ácidos graxos.

Agradecimentos: Os autores agradecem à FAPEMIG (Processos APQ-01527-10 e APQ-00275-11) pelo suporte financeiro e à FAPEMIG/UFSJ pela bolsa concedida à A.P.P Bressani.