A adição de frutas no chope vem como uma alternativa para aumentar o valor agregado à bebida. O objetivo foi avaliar tecnologicamente a fermentação conjunta de frutas em chope, tipo Weiss. O delineamento foi inteiramente casualizado com cinco tratamentos (controle, mirtilo, morango, manga, banana) e três repetições. Após a mosturação, do trigo malteado e malte pilsen (60:40), foi adicionado 40% de fruta em relação ao extrato real e fermentado a 16,0±0,5ºC por 14 dias. Após 21 dias de estabilização (5,0±0,5ºC), as frutas foram retiradas, e os chopes carbonatados em garrafas com adição de 8 g L-1 de açúcar. Os açúcares totais foram determinados por Somogy & Nelson, extrato real e álcool de acordo com IAL. A cor foi determinada segundo a classificação European Brewery Convention e o amargor segundo European Bitter Unites. Os dados foram submetidos à ANOVA e Tukey (5%). A adição da banana elevou dez vezes os açúcares totais em relação ao controle e aumentou o extrato real classificando o chope de banana como extra, pois a banana foi a fonte mais rica em açúcares entre tratamentos. Todos os chopes foram classificados como claros sem alterações no teor alcoólico. Houve um decréscimo do amargor com adição de frutas em todos os tratamentos, possivelmente os α-ácidos sejam complexados às frutas quando retiradas. Conclui-se que o acréscimo de banana é uma boa alternativa para encorpar a chope. A adição das demais frutas mantém a classificação do chope Weiss como clara, diminui os compostos de amargor e mantém o teor alcoólico.