Suzana Caetano da Silva Lannes | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Universidade de São Paulo/Faculdade de Ciências Farmacêuticas/Depart. Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica

Suzana Caetano da Silva Lannes

Também publicou em: slaca-2015, slaca-2017

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AMARANTH (AMARANTHUS CRUENTUS), QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) AND MACA (LEPIDIUM MEYENII). EFFECTS OF THE ADDITION ON WHEAT DOUGH PERFORMANCE
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

BEATRIZ VALCARCEL YAMANI ¹ ; Yoon Kil Chang ; CAROLINE JOY STEEL ² ; ALESSANDRA SILVA COELHO ² ; Suzana Caetano da Silva Lannes ³

¹ UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO; DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade de São Paulo/Faculdade de Ciências Farmacêuticas/Depart. Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica

vol. 1, 2013 -
13700
THE EFFECT OF AMARANTH (AMARANTHUS CRUENTUS), QUINOA (CHENOPODIUM QUINOA) AND MACA (LEPIDIUM MEYENII) FLOURS ON THE PHISICOCHEMICAL AND FARINOGRAPHIC PROPERTIES OF THE DOUGH
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

BEATRIZ VALCARCEL YAMANI ¹ ; Yoon Kil Chang ; CAROLINE JOY STEEL ² ; ALESSANDRA SILVA COELHO ² ; Suzana Caetano da Silva Lannes ³

¹ UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO; DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ;

² Departamento de Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

³ Universidade de São Paulo/Faculdade de Ciências Farmacêuticas/Depart. Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica

vol. 1, 2013 -
13634

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