Pedro Linhares Machado Marchi | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Centro Universitário SENAC Campus Campos do Jordão

Pedro Linhares Machado Marchi

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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUIMICA, MICROBIOLOGICA E SENSORIAL DE BOLO DE CHOCOLATE ISENTO DE GLÚTEN ELABORADO COM CREME DE ARROZ E FARINHA DE QUINOA (Chenopodium quinoa)
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Roseli Sousa Neto ¹ ; Maria Raquel Manhani ² ; Silvia Satie Tuyama ³ ; Pedro Linhares Machado Marchi ⁴ ; Caroline Aracava ⁵

¹ Centro Universitário SENAC ;

² Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade São Judas Tadeu-USJT ;

³ Departamento de Alimentos e Nutrição (FEA) ;

⁴ Centro Universitário SENAC Campus Campos do Jordão ;

⁵ Unicamp-eng. De alimentos / Universidade Estadual de Campinas

vol. 1, 2013 -
9713
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUIMICA E SENSORIAL DE BISCOITO TIPO COOKIES ISENTOS DE GLÚTEN ELABORADOS COM FARINHAS DE ARROZ E DE MAÇÃ
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Pedro Linhares Machado Marchi ¹ ; Roseli Sousa Neto ² ; Raquel Maeoca M. Oliveira ³ ; Caroline Aracava ⁴ ; Maria Raquel Manhani ⁵

¹ Centro Universitário SENAC Campus Campos do Jordão ;

² Centro Universitário SENAC ;

³ Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia-Centro Universitário SENAC-Campus Campos do Jordão, SP, Brasil ;

⁴ Unicamp-eng. De alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

⁵ Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde, Universidade São Judas Tadeu-USJT

vol. 1, 2013 -
9707

Coautores(as) (5)