PAULO BARBETTA in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 3

EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE ÔMEGA 3 NA QUALIDADE DE FILÉS DE FRANGO
Química de Alimentos (QA)

Marcela Colombo dos Santos ¹ ; Cintia Midori Kaminishikawahara ¹ ; PAULO BARBETTA ² ; João Antonio Barbosa Filho ¹ ; Alexandre Oba ¹ ; Adriana Lourenço Soares ¹

¹ Universidade Estadual de Londrina ;

² Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos (UEL) / Centro de Ciência Agrárias / UEL / Universidade Estadual de Londrina

vol. 1, 2013 -
12251
Turkey PSE (pale, soft and exudative) meat functional properties
Bioquímica de Alimentos (BA)

Rafael Carvalho ¹ ; Paulo Guarnieri ² ; Adriana Lourenço Soares ³ ; Fernanda Paião ⁴ ; PAULO BARBETTA ⁵ ; Danielle Cristina Barreto Honorato ³ ; Elza Iouko Ida ³ ; Massami Shimokomaki ³

¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina ;

² Universidade de São Paulo ;

³ Universidade Estadual de Londrina ;

⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos (UEL) / Centro de Ciência Agrárias / UEL / Universidade Estadual de Londrina

vol. 1, 2013 -
11930
Glycolysis rate in turkey breast pectoralis major m. in a commercial processing line and its influence on meat qualities
Bioquímica de Alimentos (BA)

Rafael Carvalho ¹ ; Paulo Guarnieri ² ; Adriana Lourenço Soares ³ ; Fernanda Paião ⁴ ; PAULO BARBETTA ⁵ ; mayka pedrão ⁶ ; Danielle Cristina Barreto Honorato ³ ; Elza Iouko Ida ³ ; Massami Shimokomaki ³

¹ Departamento de Medicina Veterinária Preventiva / Centro de Ciências Agrárias / Universidade Estadual de Londrina ;

² Universidade de São Paulo ;

³ Universidade Estadual de Londrina ;

⁴ Universidade Tecnológica Federal do Paraná ;

⁵ Departamento de Ciência e Tecnologia em Alimentos (UEL) / Centro de Ciência Agrárias / UEL / Universidade Estadual de Londrina ;

⁶ Departamento Acadêmico de Alimentos / Universidade Tecnológica Federal do Paraná

vol. 1, 2013 -
11909

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

PAULO BARBETTA

EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DE ÔMEGA 3 NA QUALIDADE DE FILÉS DE FRANGO

Turkey PSE (pale, soft and exudative) meat functional properties

Glycolysis rate in turkey breast pectoralis major m. in a commercial processing line and its influence on meat qualities

Coautores(as) (12)

Elza Iouko Ida

Adriana Lourenço Soares

Massami Shimokomaki

Rafael Carvalho

Paulo Guarnieri

Danielle Cristina Barreto Honorato

Fernanda Paião

mayka pedrão

Cintia Midori Kaminishikawahara

Alexandre Oba

Marcela Colombo dos Santos

João Antonio Barbosa Filho

Publicações em outros proceedings