Mayara Santos in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

CINÉTICA DE ALTERAÇÃO TÉRMICA DE COR EM POLPA INTEGRAL DE CUPUAÇU

Bernardo de Sá Costa ¹ ; Mayara Santos ¹ ; Bárbara Amaral ¹ ; Edwin Elard Garcia Rojas ² ; Gleice Conceição ¹ ; Nathália Ramos de Melo ³

¹ Universidade Federal Fluminense ;

² Universidade Federal Fluminense / Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro ;

³ Universidade Federal Fluminense / Volta Redonda - Dep. Engenharia de Agronegócios E Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro - Dep. Tecnologia de Alimentos

vol. 1, 2013 -

12413

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Mayara Santos

CINÉTICA DE ALTERAÇÃO TÉRMICA DE COR EM POLPA INTEGRAL DE CUPUAÇU

Coautores(as) (5)

Bernardo de Sá Costa

Edwin Elard Garcia Rojas

Nathália Ramos de Melo

Bárbara Amaral

Gleice Conceição