Marcelo Kaminski Lenzi | slaca-2013 | Galoá Proceedings

UFPR/Engenharia Química

Marcelo Kaminski Lenzi

Este é seu perfil? Faça login para acessar seus certificados

EFFECT OF COOKING METHODS ON TEXTURE PROPERTIES OF TILAPIA (Oreochromis niloticus) BURGER
Engenharia de Alimentos (EA)

Eduarda Molardi Bainy ¹ ; Larissa Bertan ² ; Marcos Lucio Corazza ³ ; Marcelo Kaminski Lenzi ⁴

¹ Universidade Federal do Paraná / Programa Pós-graduação em Engenharia de alimentos ;

² Universidade Federal da Fronteira Sul -UFFS ;

³ Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química ;

⁴ UFPR/Engenharia Química

vol. 1, 2013 -
10829
THERMAL TRANSITIONS OF NILE TILAPIA (Oreochromis niloticus) MEAT USING DIFFERENTIAL SCANNING CALORIMETRY (DSC)
Engenharia de Alimentos (EA)

Eduarda Molardi Bainy ¹ ; Larissa Bertan ² ; Marcos Lucio Corazza ³ ; Marcelo Kaminski Lenzi ⁴

¹ Universidade Federal do Paraná / Programa Pós-graduação em Engenharia de alimentos ;

² Universidade Federal da Fronteira Sul -UFFS ;

³ Universidade Federal do Paraná, Departamento de Engenharia Química ;

⁴ UFPR/Engenharia Química

vol. 1, 2013 -
10811

Coautores(as) (3)

Publicações em outros proceedings