Marcela Pavan Bagagli in Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Trabalhos 3

PRODUÇÃO DE TGASE DE STREPTOMYCES SP. CBMI-837 EM MEIO COMPOSTO DE FARELO DE SOJA E GLICEROL
Bioquímica de Alimentos (BA)

Marcela Pavan Bagagli ¹ ; Ricardo Rodrigues de Melo ² ; Hélia Harumi Sato ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Faculdade de Engenharia de Alimentos, Departamento de Ciências de Alimentos ;

³ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

vol. 1, 2013 -
10007
EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES QUANTIDADES DE ÁGUA OU TAMPÃO CITRATO NA MASSA DE FARINHA DE TRIGO TRATADA COM TGASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Marcela Pavan Bagagli ¹ ; Sahar Jazaeri ² ; Jayne Bock ² ; Koushik Seetharaman ² ; Hélia Harumi Sato ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² University of Guelph ;

³ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

vol. 1, 2013 -
9566
APLICAÇÃO DA ENZIMA TRANSGLUTAMINASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837 EM MASSA DE FARINHA DE TRIGO MOLE EM SISTEMA AQUOSO E TAMPONADO
Ciência e Tecnologia de Alimentos (CT)

Marcela Pavan Bagagli ¹ ; Sahar Jazaeri ² ; Jayne Bock ² ; Koushik Seetharaman ² ; Hélia Harumi Sato ³

¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² University of Guelph ;

³ Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos - Departamento de Ciência de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas

vol. 1, 2013 -
8913

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Marcela Pavan Bagagli

PRODUÇÃO DE TGASE DE STREPTOMYCES SP. CBMI-837 EM MEIO COMPOSTO DE FARELO DE SOJA E GLICEROL

EFEITO DA ADIÇÃO DE DIFERENTES QUANTIDADES DE ÁGUA OU TAMPÃO CITRATO NA MASSA DE FARINHA DE TRIGO TRATADA COM TGASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837

APLICAÇÃO DA ENZIMA TRANSGLUTAMINASE DE STREPTOMYCES SP. CBMAI-837 EM MASSA DE FARINHA DE TRIGO MOLE EM SISTEMA AQUOSO E TAMPONADO

Coautores(as) (5)

Hélia Harumi Sato

Sahar Jazaeri

Jayne Bock

Koushik Seetharaman

Ricardo Rodrigues de Melo

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