Lívia Chaguri e Carvalho | slaca-2013 | Galoá Proceedings

Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista

Lívia Chaguri e Carvalho

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CHANGES IN COLOUR AND TEXTURE DURING OSMOTIC DEHYDRATION OF GREEN BANANA
Engenharia de Alimentos (EA)

Lívia Chaguri e Carvalho ¹ ; Mariana Santos Sanchez ² ; Verônica Pereira Flammia ² ; Carmen Cecilia Tadini ³

¹ Universidade Federal de São Paulo - Campus Baixada Santista ;

² Universidade de São Paulo/Escola Politécnica-Depto Engenharia Química / Escola Politécnica / Universidade de São Paulo ;

³ Universidade de São Paulo/Escola Politécnica-Depto Engenharia Química/NAPAN (Núcleo de Apoio à Pesquisa em Alimentos e Nutrição) / Universidade de São Paulo

vol. 1, 2013 -
9851

Coautores(as) (3)

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