Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

¹ Departamento de Ciência de Alimentos (UNICAMP) / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas ;

² Universidade Federal de Santa Maria ;

³ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Univerdidade Federal de Santa Maria ;

⁴ Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria ;

⁵ Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Santa Maria