Anais do Simpósio Nacional de Bioprocessos Proceedings of National Bioprocesses Symposium and Enzymatic Hydrolysis of Biomass Symposium

ISSN: 2447-2816

vol. 2, 2017 -

Programa de Pós-graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

Selma Leite

Also published on: sinaferm-2015

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COMPARATIVE EVALUATION OF ANTIOXIDANT ACTIVITY IN CASHEW WINES PRODUCED BY COMMERCIAL STRAINS OF Saccharomyces cerevisiae, UNDER DIFFERENT CONDITIONS OF FERMENTATION
3. Biotechnology in Food, Beverages and Cosmetics Production

Juliana Cordeiro da Silva ¹ ; Ivanilton Almeida Nery ¹ ; Gustavo Adolfo Saavedra Pinto ² ; Diego Gabriel Arnáez Ferreira ¹ ; Priscilla Filomena Fonseca Amaral ³ ; Selma Leite ⁴

¹ Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro ;

² Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária ;

³ Departamento de Engenharia Bioquímica / Escola de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro ;

⁴ Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos / Instituto de Química / Universidade Federal do Rio de Janeiro

antioxidant activity

cashew wine

total phenols

vol. 2, 2017 - -
56456

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