Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi

Departamento de Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Sergipe

Trabalhos (2)

COMPOSIÇÃO QUÍMICA, ATIVIDADE ENZIMÁTICA E ANTIOXIDANTE DO FRUTO DO MANDACARU (Cereus jamacaru DC.)
Erick Jarles Araujo ¹
Jamiles Francisca dos Santos ²
Jenisson Linike Costa Gonçalves ³
Viviane Martins Barros ²
Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi ⁴
Jane de Jesus da Silveira Moreira ⁵
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
² Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição / Universidade Federal de Sergipe
³ La. Química e Bioquímica de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Sergipe
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Sergipe
⁵ Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição / La. Química e Bioquímica de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Sergipe
vol. 4, 2019 -
114105

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
USE OF CALCIUM LACTATE AND COATING OF MANIOC STARCH IN FRESH-CUT OF PAPAYA (Carica papaya L.)
Paula Tais Maia Santos ¹
Glenda Barros Matos ²
Marcilio Nunes Moreira ¹
Raíssa Ingrid Santana Araújo Costa ¹
Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi ³
Patrícia Beltrão Lessa Constant ³
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Sergipe
² Curso de Engenharia de Alimentos - Universidade Federal de Sergipe
³ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Sergipe
vol. 4, 2019 -
115970

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi

COMPOSIÇÃO QUÍMICA, ATIVIDADE ENZIMÁTICA E ANTIOXIDANTE DO FRUTO DO MANDACARU (Cereus jamacaru DC.)

USE OF CALCIUM LACTATE AND COATING OF MANIOC STARCH IN FRESH-CUT OF PAPAYA (Carica papaya L.)

Co-autores (10)

Marcilio Nunes Moreira

Erick Jarles Araujo

Paula Tais Maia Santos

Raíssa Ingrid Santana Araújo Costa

Jamiles Francisca dos Santos

Viviane Martins Barros

Glenda Barros Matos

Patrícia Beltrão Lessa Constant

Jenisson Linike Costa Gonçalves

Jane de Jesus da Silveira Moreira

Discussões Científicas de Qualidade