Jenisson Linike Costa Gonçalves | SLACA 2019 | Galoá Proceedings

La. Química e Bioquímica de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Sergipe

Jenisson Linike Costa Gonçalves

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COMPOSIÇÃO QUÍMICA, ATIVIDADE ENZIMÁTICA E ANTIOXIDANTE DO FRUTO DO MANDACARU (Cereus jamacaru DC.)
Erick Jarles Araujo ¹
Jamiles Francisca dos Santos ²
Jenisson Linike Costa Gonçalves ³
Viviane Martins Barros ²
Marcelo Augusto Gutierrez Carnelossi ⁴
Jane de Jesus da Silveira Moreira ⁵
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP
² Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição / Universidade Federal de Sergipe
³ La. Química e Bioquímica de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Sergipe
⁴ Departamento de Tecnologia de Alimentos - Universidade Federal de Sergipe
⁵ Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição / La. Química e Bioquímica de Alimentos / Departamento de Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal de Sergipe
vol. 4, 2019 -
114105

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

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