Mariana de Morais Sousa

UFPI

Papers (6)

ACCEPTANCE AND SENSORY PROFILE OF JAMBOLAN LIQUOR
Sousa, MM ¹
LIMA, R. M. T. ²
FREITAS, P. A. P. ²
SOUZA, M. A. M. ²
Lima, A. ²
¹ UFPI
² IFPI
vol. 2, 2015 -
36214

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
EFFECT OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF BIOACTIVE COMPOUNDS OF JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI SKEELS) ON LIPID OXIDATION AND SCAVENGING FREE RADICALS
Sousa, MM ¹
Aguiar, MPQ ²
Sampaio, GR ³
Torres, EAFS ⁴
Lima, A. ⁵
Nogueira, NN ¹
¹ Universidade Federal do Piauí
² Faculdade Mauricio de Nassau
³ Nutrition - School of Public Health - Universidade de São Paulo
⁴ Nutrição - Faculdade de Saúde Pública - Universidade de São Paulo
⁵ Instituto Federal do Piauí
vol. 2, 2015 -
36216

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
APLICAÇÃO DA FARINHA DE BATATA DOCE BIOFORTIFICADA (BEAUREGARD) NA FORMULAÇÃO DE BISCOITO TIPO POLVILHO
LIMA, R. M. T. ¹
ARAÚJO, J. F. G ²
FREITAS, P. A. P. ³
SOUZA, M. A. M. ³
Sousa, MM ⁴
Lima, R. C. T ⁵
¹ Produção Alimentícia / IFPI - Instituto Federal do Piauí - IFPI
² Gastronomia - IFPI - IFPI Campus Zona Sul - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia
³ IFPI
⁴ UFPI
⁵ IFPI - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia
vol. 2, 2015 -
36323

Química e Análise de Alimentos e Análise Sensorial (QA)

Pôster
AVALIAÇÃO ANTIOXIDANTE DA FARINHA DE BATATA DOCE BIOFORTIFICADA (BEAUREGARD)
LIMA, R. M. T. ¹
ARAÚJO, J. F. G ²
FREITAS, P. A. P. ³
SOUZA, M. A. M. ³
Sousa, MM ⁴
Lima, A. ³
Cavalcante, A. A. C. M ⁴
¹ Produção Alimentícia / IFPI - Instituto Federal do Piauí - IFPI
² Gastronomia - IFPI - IFPI Campus Zona Sul - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia
³ IFPI
⁴ UFPI
vol. 2, 2015 -
36327

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE POLIFENÓIS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE NO CÁLICE E FOLHA DA VINAGREIRA (Hibiscus Sabdariffa L.) POR EXTRAÇÃO ULTRASSÔNICA
SOUZA, M. A. M. ¹
Lima, A. ¹
FREITAS, P. A. P. ¹
Sousa, MM ²
LIMA, R. M. T. ³
¹ IFPI
² UFPI
³ Produção Alimentícia / IFPI - Instituto Federal do Piauí - IFPI
vol. 2, 2015 -
36388

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster
COMPARAÇÃO DE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FARINHAS DE CASCA E POLPA DE BANANA (Musa Spp), EM ESTÁGIO DE MATURAÇÃO VERDE E MADURA, OBTIDAS EM TERESINA
FREITAS, P. A. P. ¹
MARQUES, K.F.P.O ²
SOUZA, M. A. M. ¹
Sousa, MM ³
LIMA, R. M. T. ⁴
¹ IFPI
² Hospitalidade e Lazer - Instituto Federal do Piauí - IFPI
³ UFPI
⁴ Produção Alimentícia / IFPI - Instituto Federal do Piauí - IFPI
vol. 2, 2015 -
36396

Alimentos Funcionais: Compostos Bioativos (AC)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Mariana de Morais Sousa

ACCEPTANCE AND SENSORY PROFILE OF JAMBOLAN LIQUOR

EFFECT OF ANTIOXIDANT ACTIVITY OF BIOACTIVE COMPOUNDS OF JAMBOLAN (SYZYGIUM CUMINI SKEELS) ON LIPID OXIDATION AND SCAVENGING FREE RADICALS

APLICAÇÃO DA FARINHA DE BATATA DOCE BIOFORTIFICADA (BEAUREGARD) NA FORMULAÇÃO DE BISCOITO TIPO POLVILHO

AVALIAÇÃO ANTIOXIDANTE DA FARINHA DE BATATA DOCE BIOFORTIFICADA (BEAUREGARD)

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE POLIFENÓIS E DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE NO CÁLICE E FOLHA DA VINAGREIRA (Hibiscus Sabdariffa L.) POR EXTRAÇÃO ULTRASSÔNICA

COMPARAÇÃO DE ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FARINHAS DE CASCA E POLPA DE BANANA (Musa Spp), EM ESTÁGIO DE MATURAÇÃO VERDE E MADURA, OBTIDAS EM TERESINA

Co-authors (12)

Alessandro Lima

Geni Sampaio

Elizabeth Torres

Rosália Maria Tôrres de Lima

Pedro Ângelo Pinheiro Freitas

Marília Marques Alves de Souza

JULIANA ARAÚJO

Maria Pereira de Queiroga Aguiar

Nadir do Nascimento Nogueira

Renata Lima

Ana Amélia de Carvalho Melo Cavalcante

Karla Francyanne Paiva de Oliveira Marques

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