Elisa Rafaela Bonadio Bellucci

Departamento de Engenharia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”

Papers (3)

EFEITO DA APLICAÇÃO DE BETALAÍNAS EM SALSICHAS DE FRANGO COM REDUÇÃO DE NITRITO DE SÓDIO SOBRE A COR SUBMETIDAS A DOIS TIPOS DE COZIMENTO
Guilherme Morielle Versute ¹
Elisa Rafaela Bonadio Bellucci ²
Camila Vespúcio Bis ³
Andrea Barretto ³
¹ Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Departamento de Engenharia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
³ Engenharia e Ciência de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
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66803

Formulation e processing of food (FP)

Pôster
INFLUÊNCIA DA BETALAÍNA SOBRE A COLORAÇÃO LINGUIÇA TOSCANA CRUA E COZIDA COM REDUÇÃO DE NITRITO DE SÓDIO
Elisa Rafaela Bonadio Bellucci ¹
Andrea Barretto ²
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Engenharia e Ciência de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
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70278

Chemical and physicochemical characterization of food (FQ)

Pôster
INFLUÊNCIA DA BETALAÍNA SOBRE A ACEITAÇÃO SENSORIAL DE LINGUIÇA TOSCANA COM REDUÇÃO DE NITRITO DE SÓDIO
Elisa Rafaela Bonadio Bellucci ¹
Andrea Barretto ²
¹ Departamento de Engenharia de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
² Engenharia e Ciência de Alimentos / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho”
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70279

Sensory sciences and consumer profile (CS)

Pôster

SLACA

Proceedings of the Latin American Symposium on Food Sciences

Elisa Rafaela Bonadio Bellucci

EFEITO DA APLICAÇÃO DE BETALAÍNAS EM SALSICHAS DE FRANGO COM REDUÇÃO DE NITRITO DE SÓDIO SOBRE A COR SUBMETIDAS A DOIS TIPOS DE COZIMENTO

INFLUÊNCIA DA BETALAÍNA SOBRE A COLORAÇÃO LINGUIÇA TOSCANA CRUA E COZIDA COM REDUÇÃO DE NITRITO DE SÓDIO

INFLUÊNCIA DA BETALAÍNA SOBRE A ACEITAÇÃO SENSORIAL DE LINGUIÇA TOSCANA COM REDUÇÃO DE NITRITO DE SÓDIO

Co-authors (3)

Andrea Barretto

Camila Vespúcio Bis

Guilherme Morielle Versute

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