EDUARDO VICENTE | SLACA | Galoá Proceedings

Instituto de Tecnologia de Alimentos

EDUARDO VICENTE

Trabalhos (2)

LEVELS OF 3-MONOCHLOROPROPANE-1,2-DIOL FATTY ACID ESTERS (3-MCPDE) IN FRENCH FRIES AS INFLUENCED BY EDIBLE COATINGS
Adriana P. Arisseto Bragotto ¹
GABRIELA RAMIRO SCARANELO ¹
Priscila Francisca Correa Marcolino ²
Shirley Aparecida Garcia Berbari ²
Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel ²
EDUARDO VICENTE ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos)
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70601

Alimentação e saúde (AS)

Pôster
Effect of Physical Refining on the Formation and Reduction of 3-MCPD and Glycidyl Esters in Palm Oil
Klicia Araújo Sampaio ¹
Adriana P. Arisseto Bragotto ¹
EDUARDO VICENTE ²
Antonio José de Almeida Meirelles ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
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71044

Engenharia de processos e tecnologias emergentes (ET)

Pôster

Co-autores (7)