EDUARDO VICENTE | SLACA | Galoá Proceedings

Instituto de Tecnologia de Alimentos

EDUARDO VICENTE

Papers (2)

LEVELS OF 3-MONOCHLOROPROPANE-1,2-DIOL FATTY ACID ESTERS (3-MCPDE) IN FRENCH FRIES AS INFLUENCED BY EDIBLE COATINGS
Adriana P. Arisseto Bragotto ¹
GABRIELA RAMIRO SCARANELO ¹
Priscila Francisca Correa Marcolino ²
Shirley Aparecida Garcia Berbari ²
Ana Maria Rauen de Oliveira Miguel ²
EDUARDO VICENTE ²
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
² Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos / ITAL (Instituto de Tecnologia de Alimentos)
-
70601

Food and Health (AS)

Pôster
Effect of Physical Refining on the Formation and Reduction of 3-MCPD and Glycidyl Esters in Palm Oil
Klicia Araújo Sampaio ¹
Adriana P. Arisseto Bragotto ¹
EDUARDO VICENTE ²
Antonio José de Almeida Meirelles ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / UNICAMP ( Universidade Estadual de Campinas )
² Instituto de Tecnologia de Alimentos
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Estadual de Campinas
-
71044

Process Engeineering and Emerging Technologies (ET)

Pôster

Co-authors (7)