ROSINELSON DA SILVA PENA

Universidade Federal do Pará - UFPA

Trabalhos (5)

Análises físicas e químicas e determinação de compostos bioativos como base para questionamento de valor comercial de dois tipos de manga
Juliana Rodrigues do Carmo ¹
Rosinelson Pena ²
Ana Paula Campos ³
Jaqueline de Fátima Cabral Moraes ³
FELIPE DE ANDRADE MAIA ⁴
Jefferson Luiz Gomes Correa ⁵
¹ Programa de Pós-graduação em Ciência dos Alimentos / Departamento de Ciência dos Alimentos / Universidade Federal de Lavras
² Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
³ Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
⁵ Universidade Federal de Lavras
vol. 4, 2019 -
114276

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO PIRARUCU SALGADO-SECO COMERCIAL
Adriano Rondineli Silva da Costa ¹
Mayara Martins ²
Rosinelson Pena ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
² Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
vol. 4, 2019 -
116985

2. Caracterização química e físico-química de alimentos (FQ)

Pôster
EFEITO DA ETAPA DE AMOLECIMENTO DO FRUTO NO TEOR DE CAROTENOIDES TOTAIS DO BURITI (Mauritia flexuosa)
heloisa medeiros ¹
Rosinelson Pena ¹
Tatyane Myllena Souza da Cruz ²
GISÉLIA SOUSA NASCIMENTO ³
¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
² Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
³ Universidade Federal do Pará
vol. 4, 2019 -
116006

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO FILÉ DO PIRARUCU SALGADO-SECO EMBALADO EM ATMOSFERA PADRÃO
Mayara Martins ¹
Adriano Rondineli Silva da Costa ²
Rosinelson Pena ³
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
² Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
vol. 4, 2019 -
117422

3. Formulação e processamento de alimentos (FP)

Pôster
THERMAL AND LIGH STABILITY OF ANTHOCYANINS FROM GRUMIXAMA (Eugênia Brasiliensis Lam.) BERRY
modesto.ufpa ¹
Gustavo Pereira ²
Renan ³
Rosinelson Pena ⁴
¹ Programa de Pós-Graduação em Ciencia e Tecnologia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
² Universidade Federal do Pará
³ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade Federal do Pará
⁴ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Instituto de Tecnologia / Universidade Federal do Pará
Vol 14, 2021 -
143363

Ciência de Alimentos e Nutrição (CN)

Pôster

SLACA

Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos

ROSINELSON DA SILVA PENA

Análises físicas e químicas e determinação de compostos bioativos como base para questionamento de valor comercial de dois tipos de manga

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO PIRARUCU SALGADO-SECO COMERCIAL

EFEITO DA ETAPA DE AMOLECIMENTO DO FRUTO NO TEOR DE CAROTENOIDES TOTAIS DO BURITI (Mauritia flexuosa)

CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE FÍSICO-QUÍMICA DO FILÉ DO PIRARUCU SALGADO-SECO EMBALADO EM ATMOSFERA PADRÃO

THERMAL AND LIGH STABILITY OF ANTHOCYANINS FROM GRUMIXAMA (Eugênia Brasiliensis Lam.) BERRY

Co-autores (14)

Jefferson Luiz Gomes Correa

Rosinelson Pena

Juliana Rodrigues do Carmo

FELIPE DE ANDRADE MAIA

Adriano Rondineli Silva da Costa

Mayara Martins

modesto.ufpa

Renan

Ana Paula Campos

Jaqueline de Fátima Cabral Moraes

heloisa medeiros

Tatyane Myllena Souza da Cruz

GISÉLIA SOUSA NASCIMENTO

Gustavo Pereira

Discussões Científicas de Qualidade