Anais do Simpósio Latino Americano de Ciências de Alimentos
Anais do 14 SLACA - Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos

Campomanesia spp (Myrtaceae), conhecida popularmente como guavira, é considerado fruto símbolo do Estado MS pela sua importância comercial e cultural, com ampla distribuição no cerrado brasileiro. A polpa dos frutos, de aroma e sabor peculiar, é utilizada na elaboração de sucos, licores e gelados comestíveis e os subprodutos do processamento (casca e semente) são geralmente descartados. O objetivo da pesquisa foi determinar a cinética de extração do óleo essencial a partir de subprodutos do despolpamento dos frutos de Campomanesia spp e avaliar as propriedades físicas do óleo extraído. Os frutos adquiridos em comércio local foram despolpados manualmente e sua fração casca/semente foi desidratada a 50°C por 24 h, triturada e submetida à hidrodestilação em aparelho Clevenger. A cinética de extração do OE foi realizada pelo volume de OE extraído a cada 10 min até 180 min. O OE extraído foi protegido da luz e armazenado a -18oC. O subproduto fresco representou 56,5±1,5% do fruto inteiro, sendo 48% cascas e 10% sementes. A hidrodestilação mostrou-se eficiente para a obtenção de óleo essencial do subproduto (casca e semente) da guavira fornecendo rendimento máximo de 31% após 105 min, em relação à massa do material seco e 0,05% em relação à massa do fruto in natura. O rendimento máximo para semente (0,61%) e casca (0,17%) foi obtido após 135 e 60 min, respectivamente. Obteve-se densidade absoluta (0,8758 g/mL), índice de refração (1,4855) e solubilidade em etanol 90% de 1:6 para o OE, indicando características esperadas de acordo com a literatura. Conclui-se que o tempo necessário para extração de OE varia conforme o material de origem, mas não é necessário um longo período e que o OE extraído do subproduto da guavira possui boa qualidade com potencial de aplicação alimentar e terapêutico.