Maria Aparecida Mauro

Trabalhos 4

Effects of air-drying and storage on vitamin C retention in pectin-vitamin C-coated papaya slices
Food Engineering

Marcella Mazzocato ¹ ; Maria Aparecida Mauro ² ; Diego Canizares ³

¹ Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

² UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto ;

³ Engenharia e Tecnologia de Alimentos

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44043
Vitamin C retention in fresh or pectin-coated papaya slices with or without additives during air-drying
Food Engineering

Maria Aparecida Mauro ¹ ; Diego Canizares ²

¹ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto ;

² Engenharia e Tecnologia de Alimentos

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44034
COMPOSITION AND COLOR CHANGES OF OSMOTICALLY PROCESSED MANGO
Food Processing

Letícia Yuri Nagai ¹ ; FARIA, F. A. ; Adriana Barbosa Santos ² ; Maurício Boscolo ³ ; Maria Aparecida Mauro ⁴

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Ciências de Computação e Estatística / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁴ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto

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43439
VITAMIN C AND PHENOLIC COMPOUNDS IN MANGOES AFTER DEHYDRATION PROCESS IN OSMOTIC SOLUTION ADD ASCORBIC ACID
Food Processing

Letícia Yuri Nagai ¹ ; FARIA, F. A. ; Adriana Barbosa Santos ² ; Maurício Boscolo ³ ; Maria Aparecida Mauro ⁴

¹ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

² Departamento de Ciências de Computação e Estatística / Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

³ Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas, Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho" - UNESP / Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” ;

⁴ UNESP- Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” - São José do Rio Preto

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43428

XVI World Congress of Food Science and Technology - IUFoST

Effects of air-drying and storage on vitamin C retention in pectin-vitamin C-coated papaya slices

Vitamin C retention in fresh or pectin-coated papaya slices with or without additives during air-drying

COMPOSITION AND COLOR CHANGES OF OSMOTICALLY PROCESSED MANGO

VITAMIN C AND PHENOLIC COMPOUNDS IN MANGOES AFTER DEHYDRATION PROCESS IN OSMOTIC SOLUTION ADD ASCORBIC ACID

Coautores(as) (6)

Letícia Yuri Nagai

FARIA, F. A.

Adriana Barbosa Santos

Maurício Boscolo

Diego Canizares

Marcella Mazzocato

Publicações em outros proceedings