Volnei Brito de Souza | IUFoST | Galoá Proceedings

Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo

Volnei Brito de Souza

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PHENOLIC CONTENT AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF POWDERED JABUTICABA (Myrciaria caulifora) SKIN AND SEED EXTRACT
Bioactive Compounds and Functional Foods

Volnei Brito de Souza ¹ ; [email protected] ; Marcelo Thomazini ² ; [email protected] ; Maria Inés Genovese ³ ; Carmen Sílvia Favaro Trindade ⁴

¹ Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

² Universidade de São Paulo ;

³ Food and Experimental Nutrition Department/FCF/University of São Paulo ;

⁴ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

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SOLVENT INFLUENCE ON TOTAL ANTHOCYANINS EXTRACTION OF BORDO GRAPE (Vitis labrusca) POMACE
Food Engineering

Volnei Brito de Souza ¹ ; Marcelo Thomazini ² ; Carmen Sílvia Favaro Trindade ³

¹ Engenharia de Alimentos / Faculdade de Engenharia de Alimentos / Universidade de São Paulo ;

² Universidade de São Paulo ;

³ Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos

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